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    生活百技内容
类    别: 饮食文化
标    题: 豆腐要如何挑选?教你4个小方法,很实用!
来    源: 家庭医生在线
作    者:

豆腐是餐桌上常见的一种食物,它具有固体牛奶之称,因为它的营养结构和牛奶相似,既能补钙还能补蛋白质。尤其对于乳糖不耐受的人来讲,豆腐就能成为牛奶的最佳替代品。而且豆腐加上各种食材能做出各种美味的菜肴,让人喜爱。但大多数人因为不会挑豆腐,导致选购的豆腐口感差,营养也差。因此学会正确的挑选方式能选到好吃又营养的豆腐。

挑选豆腐时要注意哪几点?

1、看颜色

新鲜的豆腐一般呈乳白色或者微微发黄,在湿润的状态下,豆腐表面的光泽感较好,如果豆腐颜色偏深,甚至有发挥发红的现象说明豆腐不新鲜,或者是在制作时存在瑕疵,有不卫生的可能,不建议挑选。

2、看切口

优质豆腐的质地细腻,用手按压会感觉到微弱弹性,用刀轻轻切面平整不会散碎。若豆腐的弹性较差,质地松散,内部结构不均匀,用刀切开时会出现结构脱落,切面不平整。这是不推荐的豆腐,这种豆腐大部分是放置较久已经变质。

3、闻气味

优质的豆腐大部分会有独特的豆子香气,普通豆腐的香气不会明显,但若在挑豆腐时感受到腥味或者变质的异味,就说明豆腐不新鲜。

4、看口感

优质的豆腐口感顺滑味道,有浓浓的豆味,劣质豆腐的口感较差,而且颗粒感明显,甚至会伴随着酸味。若一次性购买较多的豆腐,煮熟后先尝试再判断是否可以食用。

豆腐怎样煮不容易碎散?

新鲜豆腐有些会伴随着腥味,在烹饪前将豆腐放在清水中加热可以去腥,能大幅度减掉豆腐的腥味。此外豆腐在烹饪时容易碎散,不想这种情况发生在烹饪前可以用盐水焯一下豆腐,或者将豆腐煎一下再进行烹饪,这样豆腐就不容易破碎,也能保持豆腐的口感。

温馨提示

豆腐虽然是好东西,营养高,但也有禁忌人群,尿酸高的人要少吃,因为豆腐是由黄豆制作而成,豆制品中的嘌呤较高,易导致尿酸上升,不利于控制尿酸。此外尿酸高导致痛风的人更要警惕,少吃豆腐或者不吃。同时注意豆腐不能一次性摄取过多,容易胀气带来胃部不适,尤其是消化不良的人。

 
 
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