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| 网视大连 |
| 文章标题： |
谷雨食疗佳蔬蒲公英 |
| 作者： |
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| 类别： |
医疗 |
| 出处： |
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| 来源： |
大连日报 |
| 日期： |
2024-04-19 |
| 〚丁文军〛
谷雨是春季的最后一个节气，气温适宜，雨水增多，有利于农作物生长，但同时细菌等有害微生物也迅速生长繁殖，易导致感染性疾病，如上呼吸道感染、腹泻、胃肠炎等。谷雨时节肝火旺盛，湿度增高，人体易受湿邪侵袭，养生宜疏肝祛湿。而时令野菜蒲公英作为味美鲜嫩的绿色保健珍品，不但能满足人们尝鲜需求，而且具有清热解毒祛湿热等功效，谷雨食用蒲公英正适宜。
营养丰富风味独特
蒲公英又称黄花地丁、婆婆丁、奶汁草、排毒草，为耐寒耐热、耐涝抗旱的多年生草本野菜，它分布广泛，遍及大江南北；蒲公英可以种子或根茎繁殖，能适应各类土壤环境，山野、草地、沙地、田埂路旁、沟河边等均可生长，充满生机活力。“无缘名分胜名花”，蒲公英的黄色花朵充满朝气，寓意“无法停留的爱”，蒲公英开花后其带有绒球的种子会随风飘落开来孕育新的生命。
蒲公英原产于欧洲，几百年前传入我国，人们早已认识到蒲公英嫩苗可食，能充饥、疗疾，其叶、花、茎、根均可食用。蒲公英风味独特、营养丰富，可生食、炒、炝、熬汤、煮粥、做馅食用或泡茶饮用。蒲公英因含有蒲公英苦素等而带苦味儿，用沸水焯后可减轻其苦味儿。
解毒抗菌作用强
蒲公英被称为“草药皇后”，有“天然抗生素”的美誉。中医认为蒲公英味苦、甘，性寒，归肝、胃经，具有清热解毒、消痈散结、利乳益精、利尿通淋、舒筋固齿、清肝明目、健胃消炎等功效。蒲公英既可内服也可外用，常用于治疗风热咽痛、口舌生疮、目赤肿痛、乳痈、肠痈、胃炎、尿路感染、疔毒疮肿、蛇虫咬伤等症。《本草纲目》记载蒲公英可治妇人乳痈，水煮汁饮及封之，立消；解食毒，散滞气，化热毒，消恶肿、结核、疔肿；乌须发，壮筋骨。
现代医学研究证实，蒲公英具有广谱抑菌杀菌作用，对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等作用明显，能增强免疫力，可预防感冒、腹泻，可用于治疗急性乳腺炎、急性结膜炎、上呼吸道感染、急性支气管炎、急性扁桃体炎、腮腺炎、淋巴结炎、肝炎、胆囊炎、胃炎、肠炎、痢疾、疔疮疖肿、尿路感染等症。蒲公英含有蒲公英素、蒲公英甾醇、蒲公英苦素、菊糖、果胶、胆碱等成分，能防治肺癌、胃癌、食管癌等肿瘤。蒲公英还含有丰富的胡萝卜素、黄酮类物质，能抗氧化、清除自由基，保护心脑血管健康，具有抗衰老、美容作用，对防治痤疮、雀斑、老年色素斑等疗效显著。
（作者系大连市营养学会秘书长、大连医科大学附属第一医院临床营养科副主任） |
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