7月10日下午，中国保健协会食物营养与安全委员会理事、营养学教授刘政先生莅临大连市西岗区人民广场街道胜利社区，为广大社区群众做《中西方饮食结构习惯的比较》专题讲座，共有百余名社区群众参加。此次讲座是本年度“文化大讲堂进基层”的第五场讲座，获得了社区群众的一致好评。

 
       讲座中，刘老师从中西方膳食结构与中西方膳食加工方式两方面，为听众解读中西方的饮食状况和差异性。
       刘老师讲到，中华民族的传统膳食结构以谷物为主食，配以多样蔬菜，适量搭配动物性食物与水果，进而中餐有主食和副食之分，具有广杂性的特点。以谷类为主的主食，自传说中神农氏教人种田起，土地与粮谷的关系便得到重视，“得谷者昌，失谷者亡”的理念深入到社稷大业中。而西方人的膳食结构则认为谷物是辅食，肉食是主食。
       据2002年调查显示，中国人膳食中的蛋白质1/3来自动物、2/3来自植物，65-70%的热量来自谷物；西方人15-17%的热量来自蛋白质，其中80%来自动物蛋白质。近年来，我国的饮食结构受西方“洋快餐”的影响，“洋快餐”的食物新颖与饮食便捷是其优点，但其食物中含有大量的反式脂肪酸，长期食用会导致糖尿病、冠心病、新陈代谢综合症等慢性疾病的发生，尤其增加心血管疾病的患病风险。
       中西方的饮食习惯在食物加工方式上也有一定的差异。中国人食物加工主要分为煮、蒸、烤、煎、炸、炖、蒸、涮等烹饪方式，尤其是炸、炒烹饪方式被经常运用。西方人食物加工主要分为烤、煮等烹饪方式，相对中国人比较单一。
       膳食结构的差异除了受地域特征、气候环境等因素的影响之外，还受文化差异的影响。当今物质丰富，我们在饮食时，要吸收中、西方饮食结构的优点，取其精华去其糟粕，提高中国人饮食水平的健康指数。
       本次讲座，通过中西方饮食的比较，使社区群众认知了丰富的饮食结构，掌握了其中有益成分，获得了较完整的、健康的饮食方法。
今天的“文化大讲堂进基层”系列讲座，由大连图书馆白云书院与数字图书馆和共享工程服务中心联手组织策划，此系列讲座将在学校、部队、街道举办四场讲座。
       8月19日下午两点，朱东先生将在大连市中山区人民路街道，做《弟子规》解读专题讲座。